近日，佛山市高明三洲黑鹅（非活）上榜了国家知识产权局商标局证明商标初步审定公告，有望成为继合水粉葛之后高明的第二个农产品地理标志证明商标。
其中29类已初审，31类 黑鹅（活的）;等待意见书回文
三洲黑鹅
影响深远 助益地方特色农产品销售推广
“农产品地理标志证明商标受知识产权相关法律法规保护，对地方特色农产品的销售推广起到重要的保护作用。”高明区委农办专职副主任、区乡村振兴局副局长颜艳芬表示。
本次通过初步审定（公示）证明商标名称为“高明三洲黑鹅”，由高明区农业技术服务推广中心作为申请人。
“高明三洲黑鹅又名三洲乌鬃鹅，因早年在三洲码头出口而得名。”高明区农业技术服务推广中心副主任仇志杰表示，申请农产品地理标志证明商标难度不小，此前高明区只有合水粉葛获得过此商标。仇志杰介绍，“高明三洲黑鹅”农产品地理标志证明商标申请工作从2020年下半年开始筹备。目前公告的是非活类，也就是冰鲜鹅及其他商品的类型。活禽的“高明三洲黑鹅”农产品地理标志证明商标预计也将通过初步审定。
如果“高明三洲黑鹅”最终顺利成为农产品地理标志证明商标，对高明农业品牌发展将有着明显的促进作用。仇志杰表示，以后没有严格按照三洲黑鹅养育工序出产的鹅，就不能称为“高明三洲黑鹅”。有关生产企业可以根据相关法律法规对侵权行为进行维权。
此前三洲黑鹅已经启动了农产品地理标志登记申请。农产品地理标志与地理标志证明商标有所区别，农产品地理标志一般用于标示农产品来源于特定地域，由农业农村部负责审批。目前，三洲黑鹅的农产品地理标志申请已经通过广东省初审。
目前，三洲黑鹅每年出栏量175万只左右，国内市场集中在大中城市，出口市场主要是港澳地区、东南亚一带，年出口三洲黑鹅30万只以上，香港市场占有率30%。
三百年养殖历史 蜚声省港澳
高明区养殖三洲黑鹅已有三百多年历史，据资料记载，三洲黑鹅最早史载于300多年前的清代，在康熙八年（公元1669年）《高明县志》载“鹅：尔雅作舒鴈，有苍白二種。”又据《高明县志》载，清道光五年（公元1825年），马冈翠山荣岭村梁奕德引用三洲公鹅与阳江母鹅杂交，选育出马冈鹅。
三洲黑鹅主要集中在高明区内围田地区饲养，种鹅原产于河涌交错、牧草丰富质优的高明杨和镇豸岗一带，利用堤围区生长的水草等绿叶植物饲养，起初饲养以自给自足的方式为主，各家各户都会养殖。据记载，1964年三洲黑鹅的饲养量已达3.48万只，1975年后年均出口在7万-10万只，1979年末母鹅存栏量达6.9万只，年产鹅苗130多万只。
早在上世纪80年代，三洲黑鹅就在省内享负盛名，在1983-1984年全省鹅品质评比名列前茅。近年来，海达公司作为高明区内农业龙头企业之一，在三洲黑鹅生产经营中取得不俗的成绩。2004年3月，海达公司生产的“鲜一先”牌冰鲜鹅通过国家绿色食品发展中心认证，获得绿色食品A级产品称号，成为全省第一家获得绿色食品认证的同类产品。“鲜一先”牌冰鲜鹅在农产品评选活动中屡获殊荣，2017年获得广东名牌产品证书及广东省名特优新农产品，2019年被评为“广东名鹅”。目前，海达公司旗下有11个养殖基地获得出口注册认证，其养殖的三洲黑鹅占据港澳地区50%的市场份额，成为高明家禽出口创汇主力。
三洲黑鹅作为广东省的名牌食品，畅销广州等大中城市及香港、澳门等地区，年供港800万公斤以上，与合水粉葛、更合生姜、富硒大米被称为“高明四大材子”，2013年曾一同亮相央视第二频道《消费主张》，节目中称用三洲黑鹅做烧鹅，整只烧鹅外焦里嫩，荔枝木让广式烧鹅飘出荔枝香，有滋有味。2018年亮相央视第七频道《致富经》，节目中称佛山市高明海达公司邓炽强养殖三洲黑鹅供应香港市场，年销售额3亿多元。
住得舒适 食得“招积”
记者从高明市区驾车，约40分钟来到明城镇苗迳村。此处被群山环抱，山林水体众多，与肇庆高要相邻，曾被称为高明的“飞地”，2020年之前，进村道路需要在回龙镇绕行，与外部道路缺乏有效的连接，出行较为不便。
苗迳村，交通条件的不便形成了较为封闭的村庄环境，却有利于发展养殖业。2020年起，高明区启动建设苗迳现代畜牧养殖示范区项目，在明城镇苗迳村引进佛山市高明区海鹏养殖有限公司、佛山市海航兴发农牧发展有限公司、佛山市高明区顺盈家禽有限公司、佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司等畜禽养殖企业，计划在当地围绕三洲黑鹅特色品种，延伸鹅养殖产业链，打造特色农业品牌，带动更多农民劳动致富。
“依托鹅产业特色，构建乡村产业体系，以产业兴旺推进乡村振兴。”苗迳党总支书记、村委会主任严建华表示，随着道路的建设，苗迳村打开了对外的窗口，经济的发展也迎来了新的契机。
鹅产业的发展，为村庄的产业振兴带来了新的机遇。对于苗迳的未来，严建华透露将打造岭南第一鹅村，以鹅养殖、鹅美食、鹅节庆等活动，迎接八方来客，谱写乡村振兴的新篇章。
据介绍，“三洲黑鹅”与“狮头鹅”“马冈鹅”并称广东省三大名优鹅种，而高明三洲黑鹅属于中小体形鹅种,成年三洲黑鹅体重4-4.8千克，而成年狮头鹅体重达9-12千克。90日龄三洲黑鹅宰杀后胴体重量不少于3千克，骨小肉多，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮白润，表皮和肌肉切面有光泽，鹅肉味甘平，具有禽种固有的色泽和气味，无异味，肌间脂肪层适中、且分布均匀。三洲黑鹅肉是广东烧鹅的主要食材，而“狮头鹅”肉则多用作卤水食材。
高明区地处广东省中部，地理位置位于北回归线以南，属亚热带季风气候，日照充足，雨量充沛，气候温和而湿润，无霜期长，年平均日照时数1791小时，年平均气温22.4℃，年平均降雨量1681毫米，年平均相对湿度为58%，适合三洲黑鹅产蛋孵化育雏。高明境域由明城镇向东（偏北）伸展形成冲积平原，地势平缓，是围田区，是一个“六山一水三分田”的地区。气候温和、雨量充沛、草资源及水资源丰富正好是三洲黑鹅最佳生长适宜环境。从水资源因素看，高明区水资源较为丰富，河流、鱼塘、水库较多，境内河流属珠江三角洲水系，全河道长82.4公里，流域总面积1033.5平方公里，三洲黑鹅养殖场依水而建，公母鹅交配都在水上，丰富的水源为三洲黑鹅提供了洁净的饮用水和水面放牧运动场所，同时粪污水通过鱼塘消纳自净，不污染环境。从土壤因素看，当地境内土壤类型为以水稻土和赤红壤土为主，自然肥力较高，有机质比较丰富，从而为三洲黑鹅提供了鹧鸪草、黄草、假水仙、水浮莲、象草等优质天然牧草食物，以及稻谷精饲料。从人文因素看，三洲黑鹅以传统放养加棚养育肥模式养殖，其中雏鹅养殖期约50天，以放牧为主，放牧场所在水面，大运动量使三洲黑鹅体形快速增长；棚养是三洲黑鹅养殖技术的最大特色，其目的是为了育肥，鹅棚搭建在群山环抱的基地水塘之上，生长环境健康优越，鹅棚底下养鱼，形成良好的生态循环。棚养育肥期约40天，不放牧，以达到增厚皮下脂肪、增加肌肉厚度、改善肉质口感，从而造就出三洲黑鹅肉嫩、骨细、皮滑、味美等特点。
现时，苗迳村的三洲黑鹅采取农户+企业模式经营，前50天在农户放养，后40天上棚育肥（烧鹅必须有一定的油脂）。
记者在苗迳村看到，农户散养的“鹅们”一起散步，在负离子绕环中游觅于山水之间，饮山泉水、品富硒碎谷。而鹅棚犹如江南水乡风情的联排别墅，每个栏约25平方米，养着50只鹅，眺望“江景”，甚至“吟诗作对”。每天专人定时喂养，饿了就吃，饱了就睡。
享有“皇帝一般”待遇，只有来自高明的三洲黑鹅，才能活得如此舒适。
食法种种 令人垂涎欲滴
广东食界有此一说：“食在广州，厨出凤城，材在高明。”原高明区委政研室科长、高明区老年诗书研究会常务副主席兼秘书长冼浩均先生介绍，高明区的山清水秀孕育了众多精美的食材，在西江河畔的冲积平原，有大面积的鱼塘跟稻田，此处养育着高明的特色食材——“三洲黑鹅”，与粉葛、生姜、富硒大米并称高明食材“四大材子”。
三洲黑鹅无论大小胖瘦，都可以做成最美味的菜肴。肥的做烧鹅，瘦的做卤水，做焖鹅就要用瘦鹅，鹅头、鹅肾。
三洲黑鹅的多种吃法当中，最出名的自然是烧鹅。金牌烧鹅，表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。若再蘸上特制的干酸梅酱，层层口感在口中蹦开来，真有说不出的幸福滋味。
葛粉焖肥鹅
当佛山最好吃的粉葛——合水粉葛，与佛山最肥美的鹅——三洲黑鹅，碰撞在一起，会触发怎样的味蕾享受呢？尝尝这一道葛粉焖肥鹅就知道了。高明食材界的“两大材子”放到了一起，整道菜色香味俱全，让美食家们大快朵颐。
广东三宝鹅
广东三宝和三洲黑鹅能完美结合。陈皮、老姜、禾秆草与三洲黑鹅完美碰撞，鹅肉鲜嫩软糯，甘香和味！广东三宝鹅主要食材为陈皮、老姜、禾秆草、三洲黑鹅，配料有料酒、糖、酱油、食用油等，通过煎碌焖焗四个步骤炮制而成！
白切肥鹅
选择一个上好的三洲黑鹅，放入清水锅中慢火熬至40分钟。等到整只鹅色泽淡黄，便是质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻的时候了。白切鹅肉爽皮下薄薄一层鹅油，带出鹅之甘香，最后再配上蒜香酱油与香菜，一个字——“劲”！
白切三洲黑鹅，据说有养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
碌鹅
碌鹅可让酱汁深层次地渗透进鹅肉里，再搭配清新爽口的酸萝卜，惹味且醇厚，肥而不腻，润滑可口，营养丰富。这道菜还衍生出本地三宝鹅以及神秘的“市长鹅”。
普洱茶卤三洲黑鹅
高明特色食材三洲黑鹅搭配以普洱茶浸泡而成的咸香卤汁，咀嚼鹅肉，清新茶香在唇齿间点点蔓延每一口，都令人惊叹。
三洲鹅肾
乍一看，还以为这道菜是鲍鱼，实际上这是高明海达餐厅出品的鹅肾。一个个鹅肾上面沾满了汤汁，油而不腻。鲍鱼的形状让人食欲大开，鲜美的味道更是让人欲罢不能。
三洲鹅翅
三洲鹅翅是高明海达餐厅的招牌菜，美味而弹牙，还富有胶质，堪称美食界的“尚方宝剑”。
三洲黑鹅是未来高明农业品牌打造的重点之一。“十四五”期间，高明将打造金色农业工程，通过建成苗迳现代畜牧养殖示范区，做大做强合水粉葛、三洲黑鹅等农优品牌，打造高明特色农业品牌，促进高明第一产业发展。
商标是用来区别一个经营者的品牌或服务和其他经营者的商品或服务的标记。我国商标法规定，经商标局核准注册的商标，包括商品商标、服务商标和集体商标、证明商标，商标注册人享有商标专用权，受法律保护，如果是驰名商标，将会获得跨类别的商标专用权法律保护。
