在嗅觉灵敏的吃货眼中，鲍师傅这块招牌已经跻身当下网红美食之一，在很多城市都可以看到鲍师傅门口排起的抢购长龙，人人只为一试传说中的小贝滋味。
「海苔酥松小贝」、「蟹黄风味小贝」、「鸡肉丝小贝」、「柠檬酸奶酥松小贝」，总有一款爆浆小贝会迷倒你的心。但是满大街的鲍师傅中，冒牌货却比正宗的还多，一不小心就中招！
美味小贝的起源地在北京，创始人鲍才胜2004年在中国传媒大学附近开了第一家面包房，以自己姓氏创立了「鲍师傅」品牌。
鲍才胜眼中的「鲍师傅」，是刚开始经营的那家传统档口夫妻糕点店：小门脸，陈列简单几样散装糕点，前店后加工，一个服务窗口。只有在推出新品的时候，他们才会在门头帘拉横幅做促销活动，品牌推广几乎为零。
这种「不忘初心」的低调路线让鲍师傅做出了广受欢迎的网红单品，但是人怕出名猪怕壮，商标被侵权可真绝望。以肉松小贝为拳头产品的 「鲍师傅」自2017年成为网红店以来，短短一年时间，全国就冒出了至少1000多家山寨店，仅仅北京一地就有300多家。
这个山寨瞬间爆发的场面，让鲍才胜始料未及。鲍才胜形容，真的可以用绝望来形容，光是维权就耗费了大量的人力财力。鲍师傅选择站出来，正面迎战山寨，源于在武汉的一次「鲍师傅」雇托排队事件。
2018年，有媒体报道，武汉的「鲍师傅」店铺为提高知名度，采用「代办排队」模式，故意造成生意火爆的场景，以误导消费者购买。谁知针对一份针对品牌的报道，竟炸出两份声明。
之后，鲍才胜站到了全国数十家媒体的面前，对情况做了详细说明。同时也开始重视商标被侵权的问题，开始了维权之路。
通过商标查询可发现，鲍才胜公司持有「鲍师傅」的文字注册商标，指定在第30类「糕点、蛋糕」等商品上使用（第12484211号）。
正品鲍师傅的店面，我们也可以看到，「鲍师傅」三个字的文字商标很显眼，还加注了商标已注册的符号"®"。
此次事件中的另一个「鲍师傅」为北京易尚餐饮管理有限公司（简称 易尚餐饮）。其看中了「鲍师傅」的火爆，抓住了鲍才胜公司的商标漏洞，在鲍才胜公司没有注册的「啤酒、矿泉水、奶茶等」类别以及「餐馆餐厅等」类别上注册了「鲍师傅」商标。以下商标不仅包含文字，还包含图形和拼音。
但是拥有这两个商标还不够，因为这些商标不能用在面包和糕点的类别上，所以易尚餐饮又申请了一个第30类的商标，该商标为上述两个商标的图形部分。这个算盘打得不可谓不精了。
凭借上述三个商标，易尚餐饮从2017年初开始肆无忌惮地广招加盟商，做「鲍师傅」的加盟生意，迅速抢占全国200多个城市。
经过查询，北京易尚不仅在不同类别注册了鲍师傅的商标，还申请了相关的以下商标。
连金拱门都注册了，让人怀疑其是不是曾经还想做麦当劳的山寨版。
鲍师傅与山寨的战争是怎么拉开的呢？我们可以具体看看最近一起与「鲍师傅」有关的商标侵权案。
北京鲍才胜餐饮管理有限公司（下称鲍才胜公司）诉苏州工业园区缘朵饮品店 （下称缘朵饮品店）侵犯「鲍师傅」注册商标专用权案。
鲍才胜公司表示，因缘朵饮品店长期以来以「鲍师傅」名义开展糕点经营，在门店招牌、商品包装上突出显示「鲍师傅糕点」「鲍师傅」等标识，鲍才胜公司曾向缘朵饮品店致函要求立即停止侵权行为，但沟通无果，遂提起诉讼。
北京易尚餐饮管理的「鲍师傅」店面，通常以鲍海兵头像、拼音、鲍师傅三个字为商标。
诉讼过程中，缘朵饮品店辩称自己只是加盟商，不是适格被告，要告也应该告北京易尚餐饮公司。
本案为商标侵权案件，所以双方提供了自己的注册商标，也就是前文提到的鲍才胜公司一枚商标，易尚餐饮的三枚商标。
那么，作为品牌加盟店，在品牌「出事」的时候，自己有没有可能会背锅呢？
法院认为缘朵饮品店未规范使用易尚餐饮公司授权的注册商标。
其实际从事糕点经营，但经授权的易尚餐饮公司的第30类指定在面包上的商标仅为图形，未含「鲍师傅」字样，而第32类指定的产品为「奶茶、啤酒」和第43类指定的餐饮服务均非糕点类别，其将含有鲍师傅字样的商标使用在面包、糕点上的行为、将「鲍师傅」商标突出使用的行为落入鲍才胜公司「鲍师傅」商标的保护范围，明显具有攀附他人商誉的故意。
一审判令缘朵饮品店立即停止侵权行为，并赔偿鲍才胜公司经济损失及合理费用支出共计5万元。截至目前，未查询到缘朵饮品店的上诉请求。
可喜的是，北京易尚餐饮的两枚含有「鲍师傅」字样的商标，已经被鲍才胜公司成功无效掉了。
但鲍才胜也累觉不爱，表示为了打假，耗费了几乎所有的精力，不仅严重影响了新产品的研发速度，同时因为山寨店的品质参差不齐，也损害了「鲍师傅」商标在市场上的声誉。
北京鲍才胜餐饮管理有限公司已在全国多地对北京易尚餐饮管理有限公司发展的加盟商发起了18起诉讼。目前，在南京、苏州、北京等3地共有7起诉讼已经结案，法院均判定被告商标侵权。
通过企查查的数据我们可以看到，在商标被侵权后，鲍才胜才意识到商标的重要性，在2017年到2018年间就申请了一百多件商标。
那么网红餐饮企业究竟该如何做好商标注册和保护工作呢？赛贝小编来为大家支招。
一、商标注册要尽早
我国商标法以申请在先为原则，谁注册在先，谁就享有商标权，商标属于「不可再生资源」。
因此，公司成立之初，一定要先关注商标，尽快寻找专业的商标代理公司进行商标检索工作，如未检索到相同或类似的商标，建议尽快将心仪的商标注册下来。
二、商标类别要全面
鉴于商标注册采用分类保护原则，企业在注册商标时，不要仅仅局限于自身的产品类别，在相关的类别及未来可能涉及的相关领域类别也要进行注册，不要等到商标被侵权了，才被动地去维权。
商家维权不仅需要投入大量的人力、财力，且展开诉讼耗时较久，最终能否认定为商标侵权及赔偿数额都是未知数。
三、注意留存商标使用证据
商标的生命在于使用，注册商标成功后并非万事大吉，随时都存在被撤销的风险，因此，要定期收集自己使用商标的证据。
常见的商标使用证据为：发票、合同、宣传资料、新闻媒体报道等。
四、做好商标监控
企业法务要积极关注商标局官方数据的更新，发现任何与自身产品相关的类别有近似商标申请的，可以在公告阶段提出异议；
如果对方已经注册，我们还可以尽早提出无效宣告申请。
五、关注市场，及时维权
对于已发现的侵权店面，公司法务部门可以发律师函警告、协商解决；协商不成的，向工商部门提出行政查处或向司法部门提出诉讼申请，不要将希望完全寄托在工商机关去为我们维权。
话说回来，如果当年鲍才胜意识到商标的重要性，在当年发现山寨门店马上维权而不是放任其发展，都不会像现在一样每年损失上千万，山寨遍地、维权无力。
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